sluiten Cookies

Stel uw persoonlijke cookie-instellingen in. Hou er rekening mee dat bepaalde onderdelen van NieuwsVallei.nl niet of niet optimaal zullen functioneren als u cookies blokkeert.
Lees ons cookie statement voor meer informatie.

Cookies toestaan Cookies niet toestaan

60 jaar bakkerij Onnink; een succesverhaal

Croissantjes, broodjes, taarten, chocola: je ruikt het en je ziet het. Het is bijna Pasen, dus bakkerij Onnink staat vol met paashazen en kleurrijke paaseitjes. ‘Pasen vind ik het leukste feest, het is vrolijk en dat word ik dan ook,’ zegt Etteke Onnink (60). Bernard en Etteke Onnink runnen de gelijknamige banketbakkerij aan de Maanderweg in Ede. Veel mensen in Ede en omstreken kennen de bakkerij, die bekend staat om de goede kwaliteit. Al 60 jaar lang verzorgt het echtpaar de hele omgeving van brood en banket en dat doen ze na al die jaren nog met evenveel plezier.

 

Hoe het allemaal begon

Bernard Onnink (59) heeft de bakkerij vierentwintig jaar geleden overgenomen van zijn vader. Hij heeft altijd al de liefde voor bakken gevoeld. Op zijn zesde hielp Bernard zijn vader al in de bakkerij. ‘Ik wilde van jongs af aan al bakker worden. Bakker zijn is een zwaar beroep, maar dat heeft me nooit zo afgeschrikt. Mijn ouders waren er eigenlijk altijd, omdat we bij de bakkerij woonden. Inmiddels wonen we nu niet meer bij de bakkerij, maar een paar straten verderop.’ Bernard heeft het bakken echt geleerd op de bakkersschool. ‘Daarna heb ik bij andere bakkers gewerkt om ervaring op te doen.’

 

Samen sterk

‘Na een tijdje kwam mijn vrouw om de hoek kijken en daar beheer ik nu de bakkerij mee.’ Etteke moest eerst wel even wennen aan het bakkersleven, maar eigenlijk was ze vrij snel erg enthousiast. ‘Ik vind het leuk om met mensen te werken en daarom vond ik het heel leuk om de verkoop in de bakkerij op me te nemen. Ik heb ook meegewerkt toen mijn schoonouders hier nog werkten, maar het is toch anders als het je eigen bakkerij is. Ik denk zelfs dat wanneer we stoppen met de bakkerij, dat ik het nog meer ga missen dan Bernard.’ Bernard en Etteke hebben drie kinderen, maar geen van hen wil de bakkerij overnemen. Toch denkt het echtpaar niet dat de bakkerij zal ophouden te bestaan, wanneer zij stoppen.

 

Druk, druk, druk

‘Het klopt dat we inderdaad een druk leven hebben, waarbij we eigenlijk altijd samen zijn. Dat is helemaal niet lastig, we gaan niet op elkaars lip zitten. Vaak zijn we allebei ook ergens anders in de winkel bezig en dan zie je elkaar ook niet.’ In de bakkerij zijn de taken tussen Etteke en Bernard goed verdeeld. Etteke heeft de verantwoording over de winkel en Bernard heeft de verantwoording over de bakkerij, maar dat overlapt elkaar ook heel erg. ‘Je zou het ook niet los van elkaar kunnen zien, daarom is het ook één geheel.’ Maar dat de twee het druk hebben, kunnen ze niet ontkennen. Bernard is voor zes uur ’s ochtends al in de bakkerij te vinden. Vaak gaat de reis om 21:30 pas weer richting huis. ‘Soms lijkt het alsof we er altijd druk mee zijn en dat is ook zo, maar we blijven het leuk vinden, anders waren we al wel gestopt.’ Bernard: ‘Ikzelf heb zes uur slaap nodig en dan is het goed. Meestal gaan we rond de klok van twaalf naar bed en dan houden we het goed vol.’

 

Door de jaren heen

Nederland begint langzaam weer uit de crisis te kruipen en dat merken ze in de bakkerij ook. ‘Je merkt wel dat de mensen nu makkelijker geld uitgeven. In de crisis kochten de mensen vooral kleine varianten van iets. Ze kochten bijvoorbeeld een kleine stol, in plaats van een grotere. Daar hebben we het aan gemerkt, maar niet in de mate dat we er echt onder geleden hebben.’ Speciaal brood, zoals koolhydraatarm en glutenvrij, wordt de laatste tijd steeds populairder. ‘We merken dat er steeds meer naar gevraagd wordt. Ook bij het gebak spelen we hier op in. We hebben nu ook lactose- en glutenvrij gebak. Glutenvrij brood verkopen we niet, dan verwijzen we echt door naar een andere winkel. Als je glutenvrije producten maakt, moet je dat ook in een aparte ruimte doen en die ruimte hebben we niet. We zijn bewust een kleine bakkerij.’ Bakkerij Onnink bestaat dit jaar 60 jaar en is nog steeds een groot succes in Ede en omstreken.

Discussieer mee Kom jij weleens bij bakkerij Onnink?