Het vinden van de perfecte voeding voor onze gezondheid is een onderwerp dat velen van ons bezighoudt. Terwijl we zoeken naar alle dure en moeilijk te vinden exotische superfoods, is er eigenlijk één weinig bekend voedsel, maar overal verkrijgbaar, wat volgens de wetenschap de gezondste ter wereld zou zijn. Dit voer is waterkers.
Waterkers: een plant met meerdere deugden
De waterkers (Nasturtium officinale), afkomstig uit Europa en Azië, is een kleine semi-waterplant die tot de kruisbloemigenfamilie behoort. Het is door de eeuwen heen op grote schaal gebruikt vanwege zijn vele geneeskrachtige eigenschappen, vooral om aandoeningen van de luchtwegen en de spijsvertering te behandelen.
Maar dat is nog niet alles: volgens verschillende recente wetenschappelijke studies heeft deze plant een ongelooflijke rijkdom aan voedingsstoffen die essentieel zijn voor ons lichaam, zoals vitaminen, mineralen, antioxidanten en andere heilzame verbindingen, die beter presteren dan de meeste andere algemeen geconsumeerde groenten en fruit.
Een buitengewone voedingsscore
In een studie gepubliceerd in het tijdschrift Centers for Disease Control and Prevention (CDC) evalueerden onderzoekers ongeveer 50 soorten fruit en groenten op basis van hun voedingsscore, rekening houdend met verschillende criteria zoals het gehalte aan voedingsstoffen, antioxiderende en ontstekingsremmende eigenschappen, biologische beschikbaarheid. en andere parameters die erkend worden vanwege hun positieve impact op de gezondheid.
Waterkers bleek in dit onderzoek de grote winnaar en kreeg een perfecte score van 100ver vóór andere voedingsmiddelen die als zeer gezond worden beschouwd.
De voordelen van waterkers voor onze gezondheid
1. Uitzonderlijke bron van vitamines en mineralen
Waterkers is bijzonder rijk aan vitamine K, A en C, evenals aan calcium, ijzer, kalium, magnesium en andere elementen die essentieel zijn voor onze stofwisseling. Regelmatige consumptie van deze plant kan onder andere ons immuunsysteem helpen versterken, onze cognitieve functies verbeteren en een goede botgezondheid behouden.
2. Anti-kanker eigenschappen
Verschillende onderzoeken hebben aangetoond dat de consumptie van kruisbloemige groenten, waaronder waterkers, in verband wordt gebracht met een vermindering van het risico op het ontwikkelen van bepaalde soorten kanker, met name long-, maag-, darm- en borstkanker.
Aangenomen wordt dat dit grotendeels te wijten is aan de aanwezigheid van specifieke fytochemicaliën, glucosinolaten en isothiocyanaten genaamd, die beschermende effecten hebben getoond tegen celbeschadiging veroorzaakt door vrije radicalen en ook de eliminatie van kankercellen stimuleren.
3. Een bondgenoot voor de cardiovasculaire gezondheid
Waterkers is een onschatbare bron van antioxidantenzoals carotenoïden en vitamine C, die ons hart en onze bloedvaten helpen beschermen door de oxidatie van LDL-cholesterol (het ‘slechte’ cholesterol) te voorkomen en systemische ontstekingen die verband houden met de ontwikkeling van hart- en vaatziekten te verminderen.
4. Een caloriearme en ontgiftende voeding
Met slechts 11 kcal per 100 gram kan waterkers worden beschouwd als een caloriearm eten Ideaal voor mensen die willen afvallen of een gezond gewicht willen behouden zonder de voedingskwaliteit van hun dieet op te offeren.
Bovendien staat deze plant bekend om zijn diuretische en zuiverende eigenschappen, waardoor de eliminatie van gifstoffen die zich in ons lichaam hebben opgehoopt wordt bevorderd en zo de optimale werking van de organen die verantwoordelijk zijn voor ontgifting, zoals de nieren, lever en darmen, wordt vergemakkelijkt.
Hoe kunnen we waterkers in ons dieet integreren?
Gelukkig is het heel gemakkelijk om deze plant in onze dagelijkse voeding op te nemen. Hier zijn enkele ideeën om optimaal te profiteren van de voordelen van waterkers:
1. In salade
Waterkers past perfect bij andere groenten en groene bladeren om smaakvolle en voedzame salades te creëren.
2. Als garnering
Voeg een paar blaadjes waterkers toe aan je warme of koude gerechten om een vleugje frisheid en extra voedingswaarde toe te voegen.
3. In groene smoothies
Voeg waterkers toe aan uw recepten voor groene smoothies en combineer het met fruit, groenten en kruiden naar keuze voor een explosieve gezondheidscocktail.
4. In soep
Maak een heerlijke waterkerssoep en meng deze met bouillon en seizoensgroenten, voor een geruststellend en voedzaam gerecht.
Kortom, waterkers verdient zijn plaats op de lijst van de gezondste voedingsmiddelen ter wereld. Het is gemakkelijk te integreren in onze voeding en vertegenwoordigt een onschatbare bron van essentiële voedingsstoffen en voordelen voor onze gezondheid. Aarzel dus niet om het op je bord te leggen!